潮汕豬肉丸有實(shí)力的培訓(xùn)班
潮汕豬肉丸培訓(xùn)：來(lái)味之興，解鎖彈嫩里的創(chuàng)業(yè)商機(jī)
當(dāng)清晨的土豬肉還帶著市集的鮮活，當(dāng)肉糜在手中摔打出膠質(zhì)的韌勁，當(dāng)滾圓的丸子在沸水中浮起、碰撞出清脆聲響——潮汕豬肉丸，以“彈”為魂，藏著潮汕人對(duì)匠心的堅(jiān)守與創(chuàng)業(yè)的密碼。若你想抓住這縷彈嫩鮮香，味之興潮汕豬肉丸培訓(xùn)，便是開(kāi)啟美味與財(cái)富的密鑰。
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廣州味之興餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以兩人過(guò)來(lái)學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動(dòng)：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實(shí)踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號(hào)騏利廣場(chǎng)A棟301
交通路線：地鐵站是8號(hào)線鵝掌坦A出口出來(lái)，出來(lái)了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場(chǎng)
教學(xué)會(huì)商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無(wú)基礎(chǔ)都可以學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)了配料在外面就可購(gòu)-，不需要再本部購(gòu)-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗(yàn)、技巧；終身技術(shù)升級(jí)，后期服務(wù)，中途后期沒(méi)有任何加收費(fèi)用，外地過(guò)來(lái)學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問(wèn)題，直接包吃住，讓您千里迢迢過(guò)來(lái)，不負(fù)此行！
可以現(xiàn)場(chǎng)參觀考察再簽訂合同報(bào)名學(xué)習(xí)，包括后期開(kāi)店的原料、設(shè)備都有教哪里有購(gòu)-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實(shí)體店培訓(xùn)點(diǎn)
真正的學(xué)會(huì)商用技術(shù)配方，開(kāi)店創(chuàng)業(yè)無(wú)憂！?。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開(kāi)店合作模式，從技術(shù)到開(kāi)店運(yùn)營(yíng)都有，一條龍服務(wù)。
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味之興潮汕豬肉丸培訓(xùn)學(xué)習(xí)內(nèi)容
一、食材甄選：為“彈嫩”筑基
1. 豬肉挑選：教你辨別潮汕豬肉丸的靈魂食材，本地土豬后腿肉（純瘦肉，筋膜少，肉質(zhì)纖維細(xì)膩），看肉色（鮮紅帶光澤，脂肪呈乳白色）、摸質(zhì)地（緊實(shí)不松散，按壓后回彈快）、聞氣息（自然肉香，無(wú)腥臊味），通過(guò)“看筋膜分布、查水分含量”判斷新鮮度，確保打制的肉丸夠“彈”。
2. 配料與工具：深入解析豬肉丸的核心配料，干淀粉（木薯粉較佳，每斤豬肉配50克，增加黏性卻不硬）、冰塊（打制時(shí)加入，每斤肉加100克，保持肉糜低溫，鎖住水分和彈性）、魚露（潮汕提鮮關(guān)鍵，每斤肉加20ml，咸鮮不搶味）、胡椒粉（微量增香，避免掩蓋肉本味）的配比；工具選用不銹鋼盆（打制時(shí)不易粘肉）、竹制篩網(wǎng)（成型后放置，透氣不粘），讓每顆肉丸的“彈嫩”有跡可循。
3. 預(yù)處理技巧：學(xué)習(xí)豬肉精細(xì)處理，豬肉去凈筋膜（用刀剔除白色筋膜，避免打制后有硬粒）、切成小塊（2cm見(jiàn)方，方便絞肉或捶打）、絞成肉糜（絞肉機(jī)選細(xì)孔刀片，肉糜顆粒0.1cm，手工捶打需捶至“肉漿能粘住筷子不掉”），干淀粉提前過(guò)篩（去除結(jié)塊，與肉糜混合更均勻），不同步驟時(shí)長(zhǎng)精準(zhǔn)把控，為“彈嫩”成型做準(zhǔn)備。
二、制作工藝：打制“彈嫩”靈魂
1. 調(diào)漿與成型：掌握“三打三摔”核心，肉糜中先加魚露、胡椒粉（順時(shí)針攪拌2分鐘至入味），加入冰塊（分3次加入，邊加邊用手打圈，讓肉糜吸收水分），較后加干淀粉（分2次拌入，直至肉漿起膠，能搓成光滑小球）；成型時(shí)取20克肉漿，雙手掌心來(lái)回摔打10次（讓肉糜更緊實(shí)），搓成直徑3cm的圓丸（表面光滑無(wú)裂痕），放入冷水中定型（1分鐘后撈出，避免煮散）。
2. 煮制火候與時(shí)長(zhǎng)：詳解“兩煮兩浮”法，鍋中加水燒至80℃（水面微沸，不冒泡），放入肉丸（輕輕下鍋，避免碰撞變形），小火煮3分鐘至肉丸浮起（較好次浮起，說(shuō)明外層定型）；轉(zhuǎn)中火加熱至微沸，再煮5分鐘（第二次浮起，內(nèi)部熟透），撈出放入冰水中（30秒，讓肉丸收縮更彈），確保每顆肉丸“彈而不硬、嫩而不生”。
3. 多吃法開(kāi)發(fā)：傳授潮汕豬肉丸的經(jīng)典吃法，清湯煮（配紫菜、蔥花，凸顯原味）、打邊爐（火鍋中涮煮，吸飽湯底更鮮）、炒菜（切片與芥蘭同炒，外香里嫩）；創(chuàng)新吃法如“芝士爆漿丸”（肉漿中包入芝士粒，煮后爆漿）、“香菜肉丸”（打制時(shí)加入香菜碎，增加清香），讓肉丸從“家常菜”變“網(wǎng)紅品”。
三、產(chǎn)品創(chuàng)新：讓“彈嫩”出圈
1. 口味升級(jí)：對(duì)傳統(tǒng)肉丸進(jìn)行風(fēng)味拓展，推出“香菇丸”（干香菇泡發(fā)切碎，每斤肉加100克，菌香濃郁）、“馬蹄丸”（馬蹄切小丁，增加脆感，解膩爽口）、“黑椒丸”（加入黑胡椒碎，微辣提味，適合年輕客群），調(diào)整配料比例（減淀粉量做“純?nèi)馔?rdquo;，提升好感），滿足不同需求。
2. 場(chǎng)景化設(shè)計(jì)：推出“家庭裝”（500克/袋，真空包裝，保質(zhì)期7天，適合家用）、“火鍋套餐”（肉丸+潮汕牛肉丸+魚丸，組合銷售）、“早餐搭檔”（肉丸切片煮粉面，快捷營(yíng)養(yǎng)），用“肉丸+湯底”組合（配濃縮骨湯包，開(kāi)袋即煮）拓展消費(fèi)場(chǎng)景，吸引上班族、火鍋店采購(gòu)等客群。
3. 網(wǎng)紅呈現(xiàn)：設(shè)計(jì)適合打卡的“巨型肉丸”（直徑8cm，切開(kāi)后拉絲或爆漿）、“彩虹肉丸”（加入胡蘿卜汁、菠菜汁調(diào)色，顏值與營(yíng)養(yǎng)并存），拍攝“肉丸彈起10cm高”“咬開(kāi)爆漿瞬間”等短視頻，打造社交平臺(tái)熱門話題，提升傳播度。
味之興的
1. 雙師教學(xué)：20年潮汕肉丸老師傅+手工美食店主聯(lián)手，從選肉到打制、從煮制到經(jīng)營(yíng)，手把手教“看肉漿黏度辨彈性”“按水溫控制煮制時(shí)間”等老經(jīng)驗(yàn)，技術(shù)+市場(chǎng)雙教，確保落地實(shí)用。
2. 食材暢用：培訓(xùn)期間豬肉、淀粉、配料不限量供應(yīng)，調(diào)錯(cuò)的肉漿、煮散的丸子隨時(shí)換新，讓你大膽試錯(cuò)，吃透每一步工藝，擔(dān)心成本。
3. 配方全授：結(jié)業(yè)送加密配方手冊(cè)，涵蓋肉漿配比、打制時(shí)長(zhǎng)、煮制火候、創(chuàng)新口味做法，回家照做就是地道潮汕味，還教你根據(jù)本地口味微調(diào)（如北方加少許醬油，川渝加辣椒面）。
4. 終身扶持：開(kāi)店后持續(xù)更新技術(shù)（如研發(fā)“低脂肉丸”“蔬菜肉丸”）、分享流量玩法，味之興平臺(tái)幫宣傳“學(xué)員店”，對(duì)接批發(fā)渠道（火鍋店、超市供貨），助力從零售到批發(fā)，擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模。
當(dāng)你親手打制出較好顆能彈起半尺高的潮汕豬肉丸，聽(tīng)著它在碗中碰撞出清脆聲響，看著食客因一口“彈到舌尖發(fā)麻”的滿足笑容，就會(huì)懂得：潮汕豬肉丸的“彈”，是潮汕人對(duì)匠心的堅(jiān)守，更是創(chuàng)業(yè)成功的底氣。味之興愿做你逐“味”路上的同行者，讓這一顆顆帶著煙火氣的肉丸，變成點(diǎn)亮人生的財(cái)富星光——來(lái)這里，把潮汕豬肉丸的質(zhì)樸滋味，熬成屬于自己的事業(yè)，讓創(chuàng)業(yè)夢(mèng)在肉漿的摔打中生長(zhǎng)，用一口口彈嫩，連接起食客的味蕾與你的夢(mèng)想，讓這份帶著家鄉(xiāng)溫度的美味，成為街頭巷尾較踏實(shí)的幸福記憶。
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