廣東有實(shí)力的豬雜粥培訓(xùn)
豬雜粥培訓(xùn):來味之興,解鎖鮮甜里的創(chuàng)業(yè)商機(jī)
當(dāng)清晨的豬雜還帶著市集的鮮活,當(dāng)米粒在砂鍋里熬出綿密米油,當(dāng)豬雜與粥香在文火中相擁——豬雜粥,以“鮮”為魂,藏著市井煙火里的創(chuàng)業(yè)密碼。若你想抓住這縷溫潤鮮香,味之興豬雜粥培訓(xùn),便是開啟美味與財(cái)富的密鑰。
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廣州味之興餐飲培訓(xùn)中心:
聯(lián)系人:李經(jīng)理(加V信看現(xiàn)場培訓(xùn)視頻了解更多詳情) 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步)為方便創(chuàng)業(yè)者,現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以兩人過來學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動:學(xué)二送一,學(xué)三送二,學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實(shí)踐學(xué)習(xí)地址:廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號騏利廣場A棟301
交通路線:地鐵站是8號線鵝掌坦A出口出來,出來了上天橋(就在天橋上直接上3樓即可)
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場
教學(xué)會商用版技術(shù)配方工藝,隨到隨學(xué),不管有無基礎(chǔ)都可以學(xué)會為止,不限制學(xué)習(xí)時間,學(xué)會了配料在外面就可購-,不需要再本部購-,師傅有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn),教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗(yàn)、技巧;終身技術(shù)升級,后期服務(wù),中途后期沒有任何加收費(fèi)用,外地過來學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問題,直接包吃住,讓您千里迢迢過來,不負(fù)此行!
可以現(xiàn)場參觀考察再簽訂合同報(bào)名學(xué)習(xí),包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購-的,專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校,也有實(shí)體店培訓(xùn)點(diǎn)
真正的學(xué)會商用技術(shù)配方,開店創(chuàng)業(yè)無憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注:也有開店合作模式,從技術(shù)到開店運(yùn)營都有,一條龍服務(wù)。
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味之興豬雜粥培訓(xùn)學(xué)習(xí)內(nèi)容
一、食材甄選:為“鮮甜”筑基
1. 豬雜挑選:教你辨別豬雜粥核心食材,豬心選色澤鮮紅、質(zhì)地緊實(shí)的(無淤血斑點(diǎn),按壓回彈快),豬腰要選新鮮土豬腰(腰臊少、切面平整,用刀剔除白色筋膜),粉腸看腸壁(薄而有彈性,內(nèi)壁無過多粘液),豬肝挑紫紅色、表面光滑的(無白斑、無異味),通過“看光澤、摸硬度、聞氣息”判斷新鮮度,確保煮出的粥夠“鮮”。
2. 米品與配料:深入解析豬雜粥的靈魂米品,選早秈米(熬煮后易出米油、口感綿密),搭配少許糯米(增加粥的稠度,比例9:1);配料有姜絲(去腥增香,按每斤豬雜配10克)、蔥花(較后撒入提香)、胡椒粉(少許提鮮不搶味),以及砂鍋的選擇(粗陶砂鍋導(dǎo)熱均勻,保溫性強(qiáng),熬粥不易糊底),讓每碗豬雜粥的“鮮”有跡可循。
3. 預(yù)處理技巧:學(xué)習(xí)豬雜精細(xì)處理,豬心切片(逆紋切,厚度0.3cm,方便熟透)、豬腰切花刀(先切十字刀再切塊,浸泡在清水中30分鐘去血水,中途換水2次)、粉腸翻轉(zhuǎn)清洗(用面粉+鹽搓揉,去除內(nèi)壁雜質(zhì)和異味)、豬肝切片(用清水+白醋浸泡10分鐘,讓肉質(zhì)更嫩),不同豬雜預(yù)處理時長精準(zhǔn)把控,為“鮮甜”融合做準(zhǔn)備。
二、熬制工藝:煮出“鮮甜”靈魂
1. 粥底與火候把控:掌握“三熬三煮”核心,米提前浸泡1小時(加水比例1:8,確保粥底濃稠),砂鍋中加水燒開,放入泡好的米(大火煮沸5分鐘,攪拌防止粘鍋);轉(zhuǎn)小火慢熬40分鐘至米粒開花、出米油(期間每隔10分鐘攪拌一次,讓米油更綿密);較后分批次放入豬雜:先放豬心、粉腸(耐煮,煮5分鐘),再放豬肝、豬腰(易熟,煮2分鐘),確保豬雜“嫩而不生、熟而不柴”。
2. 調(diào)味秘訣:傳授“一粥一調(diào)”法,基礎(chǔ)調(diào)味用生抽(少許提鮮,不掩蓋豬雜本味)、鹽(按粥量每斤加3克)、白胡椒粉(微量增香),出鍋前撒蔥花、滴幾滴香油(增香不膩);還教地域口味調(diào)整,如廣東本地加少許魚露(咸鮮更突出),川渝地區(qū)可加小米辣(微辣提味),北方可加香菜(增加香氣層次)。
3. 關(guān)鍵問題解決:解密“豬雜不老技巧”(豬雜下鍋前用少許淀粉抓勻,形成保護(hù)膜)、“粥底不糊秘訣”(砂鍋底部先刷一層油,熬粥時火不宜過大)、“去腥味竅門”(除了姜絲,可加少許米酒,煮至酒精揮發(fā),只留酒香),確保每碗豬雜粥“鮮甜無腥、綿密順滑”。
三、菜品創(chuàng)新:讓“鮮甜”出圈
1. 經(jīng)典款升級:對傳統(tǒng)豬雜粥進(jìn)行優(yōu)化,推出“全家福豬雜粥”(包含豬心、豬腰、粉腸、豬肝、豬小腸,滿足多樣需求)、“生滾豬雜粥”(現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)煮,顧客可自選豬雜部位),搭配“粥底續(xù)加”服務(wù)(續(xù)粥底,提升顧客好感),讓老味道更貼心。
2. 場景化產(chǎn)品設(shè)計(jì):推出“早餐套餐”(豬雜粥+煎餃/油條,便捷管飽)、“夜宵暖粥”(加大豬雜量,配小菜拼盤,適合夜間消費(fèi))、“迷你小份粥”(150ml,適合兒童或下午茶),用“熱粥+”模式拓展消費(fèi)時段,吸引上班族、夜歸人等客群。
3. 網(wǎng)紅吃法開發(fā):設(shè)計(jì)適合打卡的“彩虹豬雜粥”(加入胡蘿卜丁、玉米碎,增加色彩和營養(yǎng))、“爆漿豬雜粥”(搭配流心蛋,戳破蛋黃拌勻,綿密中帶絲滑),拍攝“豬雜下鍋沸騰瞬間”“粥底米油特寫”等短視頻,打造社交平臺熱門話題,提升傳播度。
四、經(jīng)營實(shí)戰(zhàn):把“鮮甜”變現(xiàn)
1. 菜單與定價(jià):打造階梯式菜單,基礎(chǔ)豬雜粥(12元引流,含2-3種豬雜)、豪華全家福粥(22元盈利,含5種以上豬雜)、套餐組合(28元,豬雜粥+煎蛋+小菜),用豬雜邊角料制作“涼拌豬雜”(佐粥小菜,提升客單價(jià)),客單價(jià)從15元提升至25元。
2. 流量與運(yùn)營:玩轉(zhuǎn)抖音、美團(tuán),拍攝“豬雜新鮮處理過程”“熬粥的治愈畫面”短視頻,用“豬雜粥培訓(xùn)”“早餐創(chuàng)業(yè)”標(biāo)簽吸粉;搭建私域社群,推“儲值送粥券”“老帶新贈煎餃”活動,每周推出“特色豬雜日”(周一豬腰粥、周三粉腸粥),提升復(fù)購率。
3. 開店幫扶:提供“市井粥鋪”裝修方案(木質(zhì)桌椅、明檔廚房,讓顧客看到新鮮豬雜),對接豬雜供應(yīng)商(凌晨配送,確保新鮮)、米糧批發(fā)商(降低采購成本),傳授“早餐店出餐技巧”(提前熬好粥底,豬雜現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)煮,3分鐘出餐),讓你從學(xué)徒快速變身“粥鋪老板”。
味之興的
1. 雙師教學(xué):12年粥鋪老師傅+餐飲運(yùn)營達(dá)人聯(lián)手,從選豬雜到熬粥、從調(diào)味到經(jīng)營,手把手教“看粥油判斷熬制程度”“按豬雜新鮮度調(diào)煮制時間”等實(shí)用技巧,技術(shù)+市場雙落地。
2. 食材暢用:培訓(xùn)期間豬雜、米品、配料不限量供應(yīng),煮老的豬雜、熬糊的粥底隨時換新,讓你大膽試錯,吃透每一步工藝,擔(dān)心成本。
3. 配方全授:結(jié)業(yè)送加密配方手冊,涵蓋豬雜處理、粥底熬制、調(diào)味比例、創(chuàng)新款做法,回家照做就是地道豬雜粥味,還教你根據(jù)本地口味微調(diào)(如增加辣度、調(diào)整稠度)。
4. 終身扶持:開店后持續(xù)更新新品(如季節(jié)限定“山藥豬雜粥”)、分享流量玩法,味之興平臺宣傳學(xué)員店,對接合作資源,助力從單店發(fā)展為連鎖。
當(dāng)你親手端出較好碗米油綿密、豬雜鮮嫩的豬雜粥,看著食客因一口“溫潤鮮甜”露出滿足笑容,就會懂得:豬雜粥的“鮮”,是市井煙火的溫度,更是創(chuàng)業(yè)成功的底氣。味之興愿做你逐“鮮”路上的同行者,讓這一碗碗熱粥,變成點(diǎn)亮人生的財(cái)富星光——來這里,把豬雜粥的平凡煙火,熬成屬于自己的事業(yè),讓創(chuàng)業(yè)夢在砂鍋里翻滾生長,用一勺一勺的鮮甜,連接起食客的味蕾與你的夢想,讓這份暖胃的美味,成為街頭巷尾較踏實(shí)的幸福滋味。