哪家鹵鵝培訓(xùn)課程全面
潮汕鹵鵝培訓(xùn)：來味之興，傳承鹵香里的創(chuàng)業(yè)財(cái)富
當(dāng)潮汕鹵鵝的老鹵在鍋中泛起琥珀光澤，當(dāng)肥美的獅頭鵝被精心洗凈，當(dāng)八角、桂皮與南姜的香氣悄然融合——潮汕鹵鵝，以“鹵”為魂，藏著潮汕人的匠心與創(chuàng)業(yè)商機(jī)。若你想握住這縷傳承百年的鹵香，味之興潮汕鹵鵝培訓(xùn)，便是開啟美味與財(cái)富的密鑰。
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廣州味之興餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以兩人過來學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動(dòng)：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實(shí)踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號(hào)騏利廣場(chǎng)A棟301
交通路線：地鐵站是8號(hào)線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場(chǎng)
教學(xué)會(huì)商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無基礎(chǔ)都可以學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗(yàn)、技巧；終身技術(shù)升級(jí)，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費(fèi)用，外地過來學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負(fù)此行！
可以現(xiàn)場(chǎng)參觀考察再簽訂合同報(bào)名學(xué)習(xí)，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實(shí)體店培訓(xùn)點(diǎn)
真正的學(xué)會(huì)商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運(yùn)營(yíng)都有，一條龍服務(wù)。
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味之興潮汕鹵鵝培訓(xùn)學(xué)習(xí)內(nèi)容
一、食材甄選：從源頭定“鹵”味
1. 鵝肉挑選：教你辨別正宗潮汕獅頭鵝，看鵝頭（大而圓、肉瘤厚實(shí)）、鵝身（肥瘦均勻、肉質(zhì)緊實(shí)）、鵝腳（粗壯有力、腳蹼寬厚），通過“摸羽毛順滑度、聽鵝叫洪亮聲”，選出適合鹵制的優(yōu)質(zhì)鵝，講解不同生長(zhǎng)周期鵝肉的口感差異。
2. 香料搭配：深入剖析潮汕鹵鵝的靈魂香料，南姜的獨(dú)特去腥增香作用，八角、桂皮、丁香等十余種香料的精準(zhǔn)配比，以及老鹵“傳、承、養(yǎng)”的訣竅（傳承老鹵母水、補(bǔ)充新料養(yǎng)護(hù)、定期過濾沉淀 ），確保鹵香醇厚悠長(zhǎng)。
3. 預(yù)處理技巧：學(xué)習(xí)獅頭鵝宰殺后的精細(xì)處理，去毛要凈（采用松香脫毛、噴槍燎毛結(jié)合，保留鵝皮完整性 ）、去內(nèi)臟需徹底（清理食管、氣管殘留，保證鹵制時(shí)入味均勻 ）、浸泡去血水（用冰水+白醋浸泡2小時(shí)，去腥同時(shí)讓鵝肉更緊實(shí) ）。
二、鹵制工藝：熬出傳承“鹵”香
1. 老鹵調(diào)制：掌握“三熬三調(diào)”核心，先將老鹵母水與清水按比例混合，加入香料包（南姜占比30%，凸顯潮汕特色 ）、冰糖、醬油大火煮開，轉(zhuǎn)文火慢熬1小時(shí)出香；加入魚露、紹酒調(diào)鮮增香，定好基礎(chǔ)味；放入處理好的獅頭鵝，慢鹵90分鐘（根據(jù)鵝大小調(diào)整時(shí)長(zhǎng) ），期間每隔15分鐘翻轉(zhuǎn)鵝身，確保入味均勻。
2. 火候把控：詳解不同階段火候調(diào)整，大火催沸、文火慢燉、小火收汁，用溫度計(jì)+經(jīng)驗(yàn)結(jié)合，精準(zhǔn)控制鹵水溫度在℃，讓鵝肉吸收鹵汁又不失鮮嫩，教你“看鹵水上色度、聞香氣濃郁度”判斷鹵制進(jìn)度。
3. 創(chuàng)新融合：探索創(chuàng)新鹵味玩法，如融入花雕酒打造“酒香鹵鵝”（增香解膩，適合宴請(qǐng) ）、嘗試麻辣香料調(diào)制“川味鹵鵝”（拓展口味邊界 ），教你根據(jù)地域口味微調(diào)，增減辣椒、花椒，適配不同客群。
三、菜品創(chuàng)新：讓“鹵”味玩出新花樣
1. 經(jīng)典煥新：對(duì)傳統(tǒng)潮汕鹵鵝進(jìn)行升級(jí)，調(diào)整鹵制時(shí)間讓鵝肉“肥而不膩、瘦而不柴”，開發(fā)“鹵鵝全拼”（鵝頭、鵝肉、鵝翅、鵝掌組合，滿足多樣需求 ）、“鹵鵝飯?zhí)撞?rdquo;（鹵鵝+潮汕咸菜+白米飯，打造快捷餐品 ），提升產(chǎn)品附加值。
2. 創(chuàng)意組合：開發(fā)特色鹵鵝小吃，鹵鵝肉夾饃（潮汕鹵鵝+陜西饃，奇妙融合 ）、鹵鵝壽司（鹵鵝肉+海苔+米飯，顏值與美味并存 ）、鹵鵝涼拌菜（鹵鵝絲+香菜+花生碎，適合夏季 ），用新穎形式吸引年輕食客。
3. 網(wǎng)紅吃法：設(shè)計(jì)適合打卡傳播的吃法，如“鹵鵝瀑布”（超長(zhǎng)鵝肉切片掛在盤中，視覺沖擊力拉滿 ）、“創(chuàng)意鹵鵝蘸料碟”（沙茶醬+蒜蓉+青檸汁，多元蘸法 ），打造社交平臺(tái)爆款，帶動(dòng)門店流量。
四、經(jīng)營(yíng)實(shí)戰(zhàn)：把“鹵”味變成“財(cái)富”
1. 菜單設(shè)計(jì)：打造階梯式盈利菜單，基礎(chǔ)鹵鵝拼盤（88元，經(jīng)典搭配引流 ）、豪華全拼套餐（168元，含多種鵝部位+特色小吃 ）、定制宴請(qǐng)?zhí)撞停?28元，配酒香鹵鵝+精美擺盤 ），用鹵鵝邊角料開發(fā)“鹵鵝骨湯”“鹵鵝肉燥”等增值產(chǎn)品，提升客單價(jià)與復(fù)購。
2. 流量運(yùn)營(yíng)：玩轉(zhuǎn)抖音、美團(tuán)等平臺(tái)，拍攝“老鹵熬制過程”“鹵鵝切片特寫”“創(chuàng)意吃法演示”短視頻，用“潮汕鹵鵝培訓(xùn)”“餐飲創(chuàng)業(yè)”標(biāo)簽精準(zhǔn)吸粉；搭建私域社群，推儲(chǔ)值送鹵鵝券、老帶新贈(zèng)鹵鵝小吃活動(dòng)，每周上新鹵味新品（周一酒香鹵鵝、周三川味鹵鵝 ），持續(xù)留住老客。
3. 開店幫扶：提供從選址到裝修的全流程支持，“潮汕鹵味風(fēng)”裝修圖（木質(zhì)展柜、鹵鵝文化墻 ）營(yíng)造氛圍；對(duì)接獅頭鵝養(yǎng)殖場(chǎng)、潮汕香料供應(yīng)商，降低采購成本；傳授美團(tuán)套餐設(shè)計(jì)、抖音直播試吃等營(yíng)銷方案，讓你從學(xué)徒快速變身“店老板”。
味之興的
1. 雙師教學(xué)：15年潮汕鹵鵝大廚+非遺鹵味傳承人聯(lián)手，從選鵝、鹵制到經(jīng)營(yíng)，“手把手”傳授“看鹵水判斷老嫩”“調(diào)香料比例”等老經(jīng)驗(yàn)，確保技術(shù)與文化雙傳承。
2. 食材暢用：培訓(xùn)期間獅頭鵝、香料、配料不限量供應(yīng)，鹵壞的鵝肉、配錯(cuò)的香料隨時(shí)換新，讓你在“試錯(cuò)”中吃透技術(shù)，不用心疼成本。
3. 配方全授：結(jié)業(yè)贈(zèng)送加密版配方手冊(cè)，涵蓋老鹵調(diào)制、鹵制時(shí)長(zhǎng)、香料配比、創(chuàng)新菜品做法，回家照做就能復(fù)刻“潮汕鹵香”，還教你根據(jù)本地口味微調(diào)，靈活適配市場(chǎng)。
4. 終身扶持：開店后持續(xù)提供技術(shù)升級(jí)（新品研發(fā)、老鹵養(yǎng)護(hù) ）、流量玩法更新支持，味之興抖音號(hào)、公眾號(hào)幫你宣傳“學(xué)員店”，對(duì)接合作資源，助力從“單店”邁向“連鎖”，一路護(hù)航創(chuàng)業(yè)路。
當(dāng)你親手鹵出較好只色澤紅亮、香氣四溢的潮汕鹵鵝，看著食客因一口傳承百年的鹵香露出驚喜，就會(huì)明白：潮汕鹵鵝的“鹵”，不僅是美味的堅(jiān)守，更是創(chuàng)業(yè)路上的底氣。味之興愿做你逐“鹵”路上的同行者，讓這一鍋鍋傳承鹵香，變成點(diǎn)亮人生的財(cái)富燈火——來這里，把潮汕鹵鵝的厚重滋味，熬成屬于自己的滾燙事業(yè)，讓創(chuàng)業(yè)夢(mèng)在煙火繚繞中，開出絢爛的花，用一只鹵鵝的溫度，傳遞潮汕文化的深邃，書寫屬于你的餐飲傳承與財(cái)富傳奇，讓潮汕鹵鵝的香氣，飄向更遠(yuǎn)的地方，溫暖更多食客的味蕾。
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