潮汕豬肉丸培訓(xùn)誰更靠譜
三韻揉出潮汕味，味之興解鎖豬肉丸的彈脆密碼
當(dāng)清晨的屠宰場(chǎng)選好鮮豬后腿肉，晨霧還裹著肉香；當(dāng)鐵棒反復(fù)捶打，肉漿在石臼里翻涌成綿密的云；當(dāng)食客咬下一顆彈脆的肉丸，潮汕的山海風(fēng)味在舌尖散開——潮汕豬肉丸，以“彈”為魂，在捶打中傳承著潮汕人的匠心。若你想握住這顆彈脆的“潮汕明珠”，味之興潮汕豬肉丸培訓(xùn)，便是那本教你“捶里藏藝”的寶典。
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廣州味之興餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以兩人過來學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動(dòng)：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實(shí)踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號(hào)騏利廣場(chǎng)A棟301
交通路線：地鐵站是8號(hào)線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場(chǎng)
教學(xué)會(huì)商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無基礎(chǔ)都可以學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)了配料在外面就可購(gòu)-，不需要再本部購(gòu)-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗(yàn)、技巧；終身技術(shù)升級(jí)，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費(fèi)用，外地過來學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負(fù)此行！
可以現(xiàn)場(chǎng)參觀考察再簽訂合同報(bào)名學(xué)習(xí)，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購(gòu)-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實(shí)體店培訓(xùn)點(diǎn)
真正的學(xué)會(huì)商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運(yùn)營(yíng)都有，一條龍服務(wù)。
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味之興潮汕豬肉丸培訓(xùn)學(xué)習(xí)內(nèi)容
一、食材甄選與預(yù)處理
深入潮汕豬肉丸的靈魂根基，辨別本地土豬后腿肉（肉質(zhì)緊實(shí)、脂肪少 ），掌握“看肉色（紅潤(rùn)鮮亮 ）、摸肌理（細(xì)膩無筋 ）、聞肉香（淡淡鮮味 ）”的選肉法；學(xué)習(xí)豬肉處理，去除筋膜、切成小塊，用清水浸泡1小時(shí)去血水；鉆研捶打前的調(diào)味，鹽、魚露、胡椒粉按比例調(diào)配，順著一個(gè)方向攪拌上勁，為彈脆打底，還教“應(yīng)急保鮮法”（用冰鮮豬腿肉，處理后快速捶打 ）。
二、捶打與成型核心技法
解密潮汕豬肉丸“彈脆多汁”的關(guān)鍵，學(xué)習(xí)“三捶三揉”：一捶（鐵棒捶打10分鐘，肉成肉糜 ）、一揉（抓起肉糜摔打，增強(qiáng)粘性 ）、二捶（再捶15分鐘，肉漿起膠 ）、二揉（摔打至能“掛勺不掉” ）、三捶（較后捶5分鐘，鎖住彈勁 ）；掌握“火候密碼”，煮肉丸用中火（約160℃ ），水微沸時(shí)下鍋，煮3分鐘浮起即熟；鉆研“成型技巧”，用手?jǐn)D肉丸（虎口擠出，湯匙舀下 ），或用模具定型，還教“家庭攪拌機(jī)改良法”（低速攪拌替代捶打，調(diào)整時(shí)間出膠 ）。
三、經(jīng)典風(fēng)味與創(chuàng)新研發(fā)
學(xué)習(xí)潮汕經(jīng)典豬肉丸，如“清湯豬肉丸”（彈脆配沙茶醬 ）、“炸豬肉丸”（外酥里嫩，蘸桔油 ）、“豬肉丸粿條湯”（粿條+肉丸，潮汕標(biāo)配 ），掌握每種做法的調(diào)味、烹飪時(shí)間；研發(fā)創(chuàng)新豬肉丸，像“黑椒豬肉丸”（黑椒+芝士，爆漿驚喜 ）、“榴蓮豬肉丸”（榴蓮果肉入餡，甜鮮碰撞 ）、“藥膳豬肉丸”（加入當(dāng)歸、枸杞，養(yǎng)生滋補(bǔ) ）；還教“標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)”，制定捶打時(shí)長(zhǎng)、調(diào)味比例的SOP，讓學(xué)徒也能做出“潮汕味”。
四、經(jīng)營(yíng)與流量拓展
學(xué)習(xí)“潮汕豬肉丸檔口經(jīng)營(yíng)”，控制食材成本（批量采購(gòu)?fù)霖i后腿肉、利用邊角料做肉丸小吃 ），設(shè)計(jì)“基礎(chǔ)豬肉丸（15元引流 ）+豪華雙拼丸（28元高利潤(rùn) ）+定制藥膳丸（48元，按需配材 ）”價(jià)格體系；掌握“抖音流量玩法”，拍攝“捶打豬肉丸的解壓瞬間”“肉丸彈跳水花特寫”短視頻，用“潮汕豬肉丸教學(xué)”“小吃創(chuàng)業(yè)”標(biāo)簽吸粉；搭建“私域社群”，推出“會(huì)員儲(chǔ)值送肉丸券”“老客帶新客送沙茶醬”活動(dòng)，用“每周新口味”（周一黑椒豬肉丸、周三榴蓮豬肉丸 ）留住老客，讓豬肉丸從“潮汕小吃”變成“網(wǎng)紅爆款”。
味之興的
1. 師傅“手把手”教：20年潮汕肉丸大廚+小吃店老板雙導(dǎo)師，從選肉到捶打，全程盯控指導(dǎo)，把“看肉漿起膠辨火候”“摸肉丸彈性判熟度”的老經(jīng)驗(yàn)，毫無保留傳給你。
2. 材料“隨便造”：培訓(xùn)期間豬肉、調(diào)料不限量供應(yīng)，捶壞的肉漿、煮散的肉丸隨時(shí)換新，讓你在“試錯(cuò)”中吃透技法，不用心疼成本（要知道，土豬后腿肉可不便宜 ）。
3. 配方“帶回家”：結(jié)業(yè)送“加密版”豬肉丸配方（含捶打時(shí)長(zhǎng)、調(diào)味比例 ），回家照著做，味道和潮汕分毫不差，還教你“微調(diào)配方”（根據(jù)本地人口味，增減魚露、辣度 ）。
4. 創(chuàng)業(yè)“全幫扶”：想開店？提供“潮汕小吃風(fēng)裝修圖”（紅頭船元素、肉丸文化墻 ）、豬肉丸店?duì)I銷方案（美團(tuán)“潮汕套餐”引流、抖音“小吃制作直播”吸粉 ），甚至幫你對(duì)接土豬養(yǎng)殖場(chǎng)、潮汕調(diào)料商，讓你從“學(xué)徒”變“小吃店老板”，把彈脆煙火帶出潮汕。
當(dāng)潮汕豬肉丸的香氣漫過你的指尖，當(dāng)咬下一顆彈到能“跳高”的肉丸，你會(huì)懂：它的魂是對(duì)“匠心”的執(zhí)著，對(duì)“傳統(tǒng)”的堅(jiān)守，對(duì)“美味”的追求。味之興愿做你手里的“捶肉棒”，幫你把潮汕街頭的彈脆煙火，捶進(jìn)更多人的生活里。往后，無論你在小城街角開家小吃檔，還是在大都會(huì)做潮汕餐廳，那碗豬肉丸的彈脆，都會(huì)成為你較亮的招牌——我們?cè)谖吨d等你，讓這份匠心，從舌尖的記憶，變成人生的甜。
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