廣東豬雜粥培訓(xùn)
三韻熬出煙火暖，味之興解鎖豬雜粥的鮮濃密碼
當(dāng)凌晨的菜市場(chǎng)選好新鮮豬雜，晨露還沾在豬肝的紋理上；當(dāng)米香與豬雜的鮮在砂鍋里交融，煙火慢熬出一鍋暖人的濃湯；當(dāng)食客舀起一勺粥，豬肝的嫩滑、豬腸的彈潤(rùn)在舌尖綻放——豬雜粥，以“鮮”為魂，在煙火里傳遞著嶺南宵夜的溫柔滋味。若你想握住這縷鮮濃煙火，味之興豬雜粥培訓(xùn)，便是那本教你“熬里藏藝”的寶典。
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廣州味之興餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以兩人過來學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動(dòng)：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實(shí)踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號(hào)騏利廣場(chǎng)A棟301
交通路線：地鐵站是8號(hào)線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場(chǎng)
教學(xué)會(huì)商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無基礎(chǔ)都可以學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)了配料在外面就可購(gòu)-，不需要再本部購(gòu)-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗(yàn)、技巧；終身技術(shù)升級(jí)，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費(fèi)用，外地過來學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負(fù)此行！
可以現(xiàn)場(chǎng)參觀考察再簽訂合同報(bào)名學(xué)習(xí)，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購(gòu)-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實(shí)體店培訓(xùn)點(diǎn)
真正的學(xué)會(huì)商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運(yùn)營(yíng)都有，一條龍服務(wù)。
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味之興豬雜粥培訓(xùn)學(xué)習(xí)內(nèi)容
一、豬雜甄選與預(yù)處理
深入了解豬雜粥靈魂食材，辨別新鮮豬肝、豬腸、豬腰，掌握“看色澤（豬肝紅潤(rùn)、豬腸微白 ）、摸彈性（豬腰堅(jiān)實(shí)有彈性 ）、聞氣味（無腥臊為鮮 ）”的選料法；學(xué)習(xí)豬雜處理，豬肝浸泡去血、豬腸翻洗去油、豬腰去騷腺，用姜蔥酒焯水去腥；鉆研粥底熬制，選用東北大米+泰國(guó)香米，浸泡30分鐘，大火煮開轉(zhuǎn)小火熬40分鐘至綿密，還教“應(yīng)急粥底法”（用即食粥底+豬骨湯，快速出餐 ）。
二、豬雜粥熬制核心技法
解密豬雜粥“鮮濃嫩滑”技法，學(xué)習(xí)“三放三煮”：一放姜（砂鍋預(yù)熱，下姜片爆香 ）、二放豬雜（先放豬腸、豬腰煮2分鐘，再放豬肝煮1分鐘 ）、三放粥底（倒入熬好的粥底，大火煮開 ）；掌握“火候密碼”，煮豬肝用中火（約160℃ ）快速鎖鮮，煮豬腸用小火（約120℃ ）慢煮出彈潤(rùn)；鉆研“調(diào)味魔法”，基礎(chǔ)調(diào)味（生抽+白胡椒粉+香油，提鮮增香 ），創(chuàng)新調(diào)味（加入沙茶醬+小米辣，打造香辣粥 ），還教“鹽油順序”（先放油再放鹽，避免豬雜變老 ）。
三、經(jīng)典粥品與創(chuàng)新研發(fā)
學(xué)習(xí)廣式經(jīng)典豬雜粥，如“生滾豬肝粥”（嫩滑補(bǔ)鐵 ）、“豬雜艇仔粥”（豐富配料，口感多元 ）、“豬腰豬雜粥”（補(bǔ)腎益氣 ），掌握每種粥品的豬雜配比、煮制時(shí)間；研發(fā)創(chuàng)新豬雜粥，像“黑椒豬雜粥”（黑椒去腥增香，刺激味蕾 ）、“榴蓮豬雜粥”（榴蓮果肉入粥，甜鮮碰撞 ）、“藥膳豬雜粥”（加入當(dāng)歸、枸杞，養(yǎng)生滋補(bǔ) ）；還教“粥品標(biāo)準(zhǔn)化”，制定每種粥品的制作SOP，讓學(xué)徒也能做出“老廣味”。
四、經(jīng)營(yíng)與流量拓展
學(xué)習(xí)“豬雜粥宵夜檔經(jīng)營(yíng)”，控制食材成本（批量采購(gòu)新鮮豬雜、利用邊角料做豬雜小吃 ），設(shè)計(jì)“基礎(chǔ)豬雜粥（12元引流 ）+豪華豬雜粥（28元高利潤(rùn) ）+定制藥膳粥（48元，按需配材 ）”價(jià)格體系；掌握“抖音流量玩法”，拍攝“豬雜粥制作的治愈瞬間”“新鮮豬雜采購(gòu)過程”短視頻，用“廣式豬雜粥教學(xué)”“宵夜創(chuàng)業(yè)”標(biāo)簽吸粉；搭建“私域社群”，推出“會(huì)員儲(chǔ)值送豬雜粥券”“老客帶新客送豬雜小吃”活動(dòng)，用“每周新粥品”（周一黑椒豬雜粥、周三榴蓮豬雜粥 ）留住老客，讓豬雜粥從“街邊宵夜”變成“網(wǎng)紅美食”。
味之興的
1. 師傅“手把手”教：20年廣式粥品大廚+宵夜檔老板雙導(dǎo)師，從選料到熬制，全程盯控指導(dǎo)，把“看豬雜變色辨熟度”“聞粥香濃淡判火候”的老經(jīng)驗(yàn)，毫無保留傳給你。
2. 材料“隨便造”：培訓(xùn)期間豬雜、大米不限量供應(yīng)，熬壞的粥、配錯(cuò)的料隨時(shí)換新，讓你在“試錯(cuò)”中吃透技法，不用心疼成本（要知道，新鮮豬雜可不便宜 ）。
3. 配方“帶回家”：結(jié)業(yè)送“加密版”豬雜粥配方（含每種粥品的豬雜比例、煮制時(shí)間 ），回家照著做，味道和老廣宵夜檔分毫不差，還教你“微調(diào)配方”（根據(jù)本地人口味，增減香料、辣度 ）。
4. 創(chuàng)業(yè)“全幫扶”：想開店？提供“嶺南宵夜風(fēng)裝修圖”（明檔展示新鮮豬雜、暖黃燈光營(yíng)造氛圍 ）、豬雜粥店?duì)I銷方案（美團(tuán)“宵夜套餐”引流、抖音“深夜放毒直播”吸粉 ），甚至幫你對(duì)接屠宰場(chǎng)、大米供應(yīng)商，讓你從“學(xué)徒”變“宵夜檔老板”，把鮮濃煙火帶出嶺南。
當(dāng)豬雜粥的香氣漫過你的指尖，當(dāng)舀起一勺綿密粥底與鮮嫩豬雜，你會(huì)懂：豬雜粥的魂，是對(duì)“新鮮”的執(zhí)著，對(duì)“煙火”的熱愛，對(duì)“美味”的堅(jiān)守。味之興愿做你手里的“粥勺”，幫你把嶺南宵夜的溫暖煙火，舀進(jìn)更多人的深夜里。往后，無論你在小城街角開家宵夜檔，還是在大都會(huì)做粵菜餐廳，那鍋豬雜粥的鮮濃，都會(huì)成為你較亮的招牌——我們?cè)谖吨d等你，讓這份溫暖，從舌尖的記憶，變成人生的甜。
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