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簡單上手的廣式燉湯技術(shù)就來味之興！

編輯： 廣州味之興餐飲培訓(xùn) 更新時間：2025/07/11 22:15 瀏覽0次

廣式燉湯，是老廣生活里的“溫潤底色”——一盅好湯，清澈透亮，藥材與食材的香氣交融得恰到好處，喝一口，暖意從喉嚨滑到胃里，連帶著疲憊都消散幾分。但想燉出這樣的湯，可不是把材料扔進(jìn)鍋那么簡單。來味之興，讓你從選材到火候，掌握讓美味“潤物細(xì)無聲”的秘訣，讓每一盅湯都帶著地道的嶺南溫情。

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另外也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運(yùn)營都有。

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味之興的廣式燉湯培訓(xùn)，較懂“食材”的脾氣。一盅好湯的根基，藏在對原料的理解里：瘦肉要選哪部分才不柴不膩？老雞要怎么處理才能去腥味又保鮮味？南北杏、無花果、海底椰……這些常見湯料如何搭配，才能既發(fā)揮功效又不失清潤？在這里，你能學(xué)到的不只是“認(rèn)材料”，更是對食材特性的精準(zhǔn)把握——哪些食材適合久燉出味，哪些食材要后放?？诟校屆恳环菰隙荚跍?ldquo;各司其職”。

更重要的是，我們懂“火候”的學(xué)問。廣式燉湯講究“細(xì)火慢燉”，但“慢”不等于“隨便燉”：是用砂鍋還是燉盅？隔水燉和直接燉有什么區(qū)別？火候大了湯易濁，小了又出不了味，怎么控制才能讓湯清而味濃？味之興的師傅會帶你從“預(yù)處理”到“燉制時長”，吃透“鮮而不腥，濃而不濁”的道理，讓你燉出的湯，表面看不到浮油，喝起來卻滿口生津，食材的精華都融在湯里。

或許你在家燉過湯，總覺得味道寡淡或腥味重；或許你想開店，卻擔(dān)心自家湯品沒“老廣認(rèn)可的味”。來味之興，這些問題都能迎刃而解。我們從飛水的技巧（如何讓血水去得干凈），到調(diào)味的分寸（鹽要什么時候放才不影響肉質(zhì)），把每一個“提鮮細(xì)節(jié)”都教給你。畢竟，能讓人“喝完湯還想啃湯渣”的，才是真正的好燉湯。

別讓猶豫耽誤了你的“燉湯夢”?，F(xiàn)在就來味之興，跟著有多年經(jīng)驗的師傅手把手學(xué)，讓每一盅湯都燉得有底氣。當(dāng)你端出的湯盅打開時，香氣清淡卻綿長，家人朋友一喝就停不下來時，就會明白：選擇味之興，是讓美味更有溫度的聰明選擇。


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