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廣州啫啫煲技術(shù)培訓(xùn)

編輯： 廣州味之興餐飲培訓(xùn) 更新時(shí)間：2025/07/11 22:07 瀏覽0次

端上桌還在“滋滋”作響的啫啫煲，是粵式美食里較具煙火氣的存在——砂鍋的余溫讓食材持續(xù)翻滾，醬汁裹著肉香、菜香直往鼻尖鉆，筷子一夾，滾燙的滋味在嘴里炸開(kāi)，連湯汁泡飯都能讓人多吃兩碗。但想做出這樣的美味，可不是把食材扔進(jìn)砂鍋那么簡(jiǎn)單。來(lái)味之興，讓你從“會(huì)做”到“做得絕”，掌握讓啫啫煲香到讓人念念不忘的核心技藝。

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味之興小王（微信同步）:網(wǎng)站右上角（上方或者下方）一人學(xué)費(fèi)可兩人學(xué)習(xí)。

廣州餐飲培訓(xùn)班地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號(hào)騏利廣場(chǎng)3樓（地鐵8號(hào)線鵝掌坦A出口出來(lái)50米左右即到）

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二十年專(zhuān)業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，有實(shí)體培訓(xùn)點(diǎn)

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另外也有開(kāi)店合作模式，從技術(shù)到開(kāi)店運(yùn)營(yíng)都有。

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味之興的啫啫煲培訓(xùn)，較懂“火候”的脾氣。砂鍋的溫度、加熱的時(shí)長(zhǎng)、食材下鍋的先后順序，直接決定了“鍋氣”的濃淡：雞肉要高溫快啫才能嫩，排骨要中小火慢啫才能入味，這些“因料制宜”的技巧，正是讓每一口都驚艷的關(guān)鍵。在這里，你能學(xué)到的不只是“開(kāi)火關(guān)火”，更是對(duì)溫度的精準(zhǔn)感知——什么時(shí)候該轉(zhuǎn)小火防糊，什么時(shí)候該蓋蓋鎖香，讓每一份食材都在砂鍋里“恰到好處”。

更重要的是，我們懂“醬汁”的靈魂。啫啫煲的醬汁，是風(fēng)味的“指揮家”，蠔油、柱候醬、海鮮醬……這些常見(jiàn)調(diào)料如何配比，才能既突出食材本味，又帶著獨(dú)特的復(fù)合香？醬汁太稀掛不住食材，太稠又容易糊鍋，怎么調(diào)整才能“濃淡剛好”？味之興的師傅會(huì)帶你從調(diào)醬到收醬，明白“醬汁差一點(diǎn)，味道差一截”的道理，讓你調(diào)出的醬汁自帶“記憶點(diǎn)”，不管啫什么都好吃。

或許你在家做過(guò)啫啫煲，總覺(jué)得缺了點(diǎn)“那股香”；或許你想擺攤開(kāi)店，卻擔(dān)心自家煲仔沒(méi)競(jìng)爭(zhēng)力。來(lái)味之興，這些問(wèn)題都能迎刃而解。我們從砂鍋的挑選（哪種砂鍋更耐高溫、更鎖香），到食材的搭配（哪些蔬菜和肉類(lèi)是“黃金搭檔”），把每一個(gè)“加分細(xì)節(jié)”都教給你。畢竟，能讓人“吃完還想打包醬汁”的，才是真正的好啫啫。

別讓猶豫耽誤了你的“美食小目標(biāo)”?，F(xiàn)在就來(lái)味之興，跟著有多年后廚經(jīng)驗(yàn)的師傅手把手學(xué)，讓每一鍋啫啫煲都做得有底氣。當(dāng)你端出的砂鍋還在冒泡，家人朋友一掀蓋就忍不住咽口水時(shí)，就會(huì)明白：選擇味之興，是讓美味更有感染力的聰明選擇。


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