在哪可以學(xué)到廣式燒臘培訓(xùn)的詳情
廣式燒臘培訓(xùn)：油光金亮間，解鎖粵式風(fēng)味創(chuàng)業(yè)密碼
當(dāng)嶺南的晨光灑滿燒臘鋪的明檔，當(dāng)烤爐里的鴨皮泛起琥珀色的油光，當(dāng)創(chuàng)業(yè)的熱忱在心底悄然升溫——味之興廣式燒臘培訓(xùn)，正以一爐傳承百年的煙火技藝，鋪就通往夢(mèng)想的滾燙征途。讓我們一同踏入這油香繚繞的燒臘江湖，解碼廣式燒臘的致富密碼。
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廣州味之興餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以兩人過來學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動(dòng)：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實(shí)踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號(hào)騏利廣場(chǎng)A棟301
交通路線：地鐵站是8號(hào)線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場(chǎng)
教學(xué)會(huì)商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無基礎(chǔ)都可以學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗(yàn)、技巧；終身技術(shù)升級(jí)，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費(fèi)用，外地過來學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負(fù)此行！
可以現(xiàn)場(chǎng)參觀考察再簽訂合同報(bào)名學(xué)習(xí)，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實(shí)體店培訓(xùn)點(diǎn)
真正的學(xué)會(huì)商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂！?。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運(yùn)營(yíng)都有，一條龍服務(wù)。
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一、培訓(xùn)內(nèi)容：拆解廣式燒臘的風(fēng)味精髓
味之興將廣式燒臘的核心技藝拆解為模塊，帶你吃透這道粵式經(jīng)典：
（一）經(jīng)典燒臘制作
1. 燒鵝/燒鴨：從選鵝（天齡馬岡鵝）、充氣（使皮與肉分離）、燙皮（沸水淋皮定型）到上皮水（麥芽糖+白醋調(diào)脆皮水）、晾坯（4-6小時(shí)風(fēng)干）、明爐燒制（中火定型→大火逼油→小火收香），全程實(shí)操把控，確保皮脆肉嫩、油香四溢。
2. 叉燒：學(xué)習(xí)梅肉（五花肉）腌制（生抽+麥芽糖+南乳調(diào)醬）、掛爐烤制（200℃烤30分鐘，刷醬兩次）、回爐逼油的技巧，掌握“肥而不膩、瘦而不柴”的叉燒標(biāo)準(zhǔn)，還會(huì)教學(xué)蜜汁、黑椒等創(chuàng)新口味。
3. 乳豬：傳授乳豬選料（30日齡乳豬）、去骨、上皮（脆皮水秘方）、風(fēng)干、明爐烤制（先烤皮至金黃，再烤肉至熟透）的全流程，練習(xí)“片皮乳豬”刀法，搭配白糖、蒜蓉醬提升風(fēng)味層次。
（二）鹵味與臘味工藝
1. 白切雞：解析三黃雞選材、浸雞（80℃熱水浸30分鐘，冰水過涼鎖嫩）、淋油（蔥油增香）的關(guān)鍵，掌握“皮黃肉白、骨中帶血”的正宗口感，配套教學(xué)姜蓉、沙姜醬蘸料。
2. 鹵水系列：傳授老鹵水配方（八角、桂皮、草果等20余種香料）、鹵制火候（先大火煮沸，再小火鹵制鴨翅30分鐘、豬耳40分鐘），學(xué)習(xí)鹵水保養(yǎng)（每日過濾、定期補(bǔ)料），做出鹵味香濃、回味悠長(zhǎng)的豬舌、鴨掌等。
3. 臘味腌制：教學(xué)廣式臘腸（五花肉+瘦肉+白酒+生抽灌腸）、臘肉（五花肉腌制后風(fēng)干）的制作，掌握灌腸松緊度、晾曬時(shí)間（7-10天），確保臘味咸香帶甜、酒氣回甘。
（三）燒臘斬件與擺盤
1. 斬件技巧：練習(xí)燒鵝“起翼、分腿、切片”（每片帶皮帶肉）、叉燒“斜刀切片”（薄厚均勻）的專業(yè)刀法，保證賣相整齊，方便食用。
2. 擺盤設(shè)計(jì)：學(xué)習(xí)“燒臘雙拼飯”“鹵味拼盤”的搭配美學(xué)，利用油紙、荷葉、竹籃等容器營(yíng)造粵式氛圍，提升產(chǎn)品視覺吸引力，適配堂食與外賣場(chǎng)景。
（四）店鋪經(jīng)營(yíng)與營(yíng)銷
1. 成本管控：核算燒臘食材（鵝、豬、香料）采購成本，制定合理定價(jià)（燒鵝飯毛利率60%+），教學(xué)邊角料利用（燒鵝雜做粥、叉燒碎做炒飯），較大化利潤(rùn)空間。
2. 場(chǎng)景營(yíng)銷：傳授“燒臘飯+例湯”套餐設(shè)計(jì)、“燒臘禮盒”（節(jié)日禮盒裝臘味）、“現(xiàn)切燒臘明檔”展示（吸引路人駐足）等策略，利用短視頻拍攝“燒鵝烤制過程”引流，對(duì)接茶樓、超市、企業(yè)食堂拓展批量訂單。
二、味之興的硬核：創(chuàng)業(yè)路上的燒臘后盾
1. 先嘗后學(xué)，以味驗(yàn)貨
來實(shí)地考察時(shí)，可現(xiàn)場(chǎng)品嘗現(xiàn)制燒鵝、叉燒、鹵味。若皮不夠脆、肉不夠嫩、味不正宗，可直接離開，不收取任何費(fèi)用；嘗后認(rèn)可燒臘品質(zhì)，再開啟學(xué)習(xí)，讓你學(xué)得安心。
2. 費(fèi)用透明，一費(fèi)到底
學(xué)費(fèi)明碼標(biāo)價(jià)，涵蓋食材（馬岡鵝、梅肉等）、香料（秘制鹵水料）、工具（明爐、烤叉）、配方資料（手寫+電子檔）及經(jīng)營(yíng)手冊(cè)，中途“隱藏收費(fèi)”，學(xué)完帶走全套技術(shù)，創(chuàng)業(yè)成本清晰可控。
3. 學(xué)會(huì)為止，不限時(shí)長(zhǎng)
從選料到營(yíng)銷，每個(gè)環(huán)節(jié)反復(fù)實(shí)操練習(xí)，老師一對(duì)一指導(dǎo)，摳細(xì)節(jié)、糾動(dòng)作（如燒鵝充氣量、叉燒刷醬時(shí)機(jī)），直到你能獨(dú)立做出“讓老廣稱贊，讓年輕人打卡”的廣式燒臘，學(xué)習(xí)時(shí)長(zhǎng)由你掌握，學(xué)會(huì)為止。
4. 實(shí)地實(shí)操，模擬經(jīng)營(yíng)
每天安排“燒臘制作實(shí)操+模擬門店”雙環(huán)節(jié)！上午在燒臘坊練充氣、腌制、烤制；下午進(jìn)入模擬門店場(chǎng)景，練習(xí)接待顧客（推薦“燒鵝腿飯”“叉燒拼鹵蛋”）、處理“外賣燒臘變涼”等問題，提前演練創(chuàng)業(yè)場(chǎng)景，畢業(yè)即具備開店硬實(shí)力。
5. 配方全授，資源共享
廣式燒臘核心配方（脆皮水、鹵水料、叉燒醬）全部毫無保留傳授，還會(huì)分享優(yōu)質(zhì)鵝源供應(yīng)商、燒臘設(shè)備進(jìn)貨渠道（高性價(jià)比明爐、晾坯架），教你從源頭把控成本、保障品質(zhì)，不怕學(xué)完“被卡脖子”。
6. 終身升級(jí)，緊跟潮流
餐飲市場(chǎng)口味迭代快，味之興持續(xù)研發(fā)“新派燒臘”（如黑松露燒鵝、藤椒叉燒）、“健康輕脂臘味”等新品。老學(xué)員可回來學(xué)習(xí)升級(jí)技術(shù)，每年至少1次更新培訓(xùn)，讓你的店永遠(yuǎn)緊跟市場(chǎng)潮流，在燒臘賽道站穩(wěn)腳跟。
一爐燒臘，沸騰創(chuàng)業(yè)人生
烤爐里的火光跳躍，燒臘上的油珠滾落，這是嶺南煙火的生動(dòng)注腳，更是創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想的滾燙底色。在味之興學(xué)成，廣式燒臘不再是一道菜，而是連接食客味蕾與創(chuàng)業(yè)理想的橋梁——是老街坊的“日常煙火”，是新商圈的“流量招牌”，是宴席上的“體面擔(dān)當(dāng)”。當(dāng)你手握烤叉、掌控火候，屬于你的燒臘江湖，才剛剛開始沸騰。來味之興，讓燒臘的油香金亮，點(diǎn)亮創(chuàng)業(yè)路的滿天星光，用一爐煙火，熬出屬于自己的滾燙人生！
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