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廣式燒臘培訓(xùn)技術(shù)哪家強(qiáng)

編輯： 廣州市廣品餐飲培訓(xùn) 更新時(shí)間：2025/07/14 13:29 瀏覽1次

廣品廣式燒臘培訓(xùn)：烤出皮脆肉嫩的粵式風(fēng)情

當(dāng)烤爐里的火光吻上乳豬的脆皮，當(dāng)蜜汁在叉燒上泛起琥珀色的光澤，當(dāng)斬件時(shí)的刀聲與食客的贊嘆交織成韻，廣式燒臘的魅力，便在這油光锃亮的色澤與焦香四溢的滋味里，成了嶺南飲食文化較鮮活的注腳。廣品廣式燒臘培訓(xùn)，恰似一位掌爐匠人，帶著對(duì)燒臘技藝的敬畏，邀你走進(jìn)這方以火候?yàn)楣P、醬料為墨、食材為紙的烹飪天地，解鎖那抹“一燒傾心”的粵式風(fēng)味。

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廣品餐飲培訓(xùn)中心：

聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住

聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以兩人過來(lái)學(xué)習(xí)。

現(xiàn)推薦特惠活動(dòng)：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。

實(shí)踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號(hào)騏利廣場(chǎng)A棟301

交通路線：地鐵站是8號(hào)線鵝掌坦A出口出來(lái)，出來(lái)了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）

停車是導(dǎo)航定位騏利廣場(chǎng)

教學(xué)會(huì)商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無(wú)基礎(chǔ)都可以學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)了配料在外面就可購(gòu)-，不需要再本部購(gòu)-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗(yàn)、技巧；終身技術(shù)升級(jí)，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費(fèi)用，外地過來(lái)學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來(lái)，不負(fù)此行！

可以現(xiàn)場(chǎng)參觀考察再簽訂合同報(bào)名學(xué)習(xí)，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購(gòu)-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實(shí)體店培訓(xùn)點(diǎn)

真正的學(xué)會(huì)商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無(wú)憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>

備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運(yùn)營(yíng)都有，一條龍服務(wù)。

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廣品深耕餐飲培訓(xùn)領(lǐng)域，深知廣式燒臘的精髓在于“皮脆肉嫩、咸甜平衡”。培訓(xùn)從追溯燒臘的歷史脈絡(luò)開始——從明清時(shí)期嶺南宴席上的“燒味”雛形，到如今成為茶餐廳、燒臘店“斬料加餸”的日常，讓你先讀懂這碟燒臘承載的不僅是美味，更是嶺南人對(duì)生活的熱忱，再扎實(shí)掌握“燒”出來(lái)的匠心技藝。

廣式燒臘培訓(xùn)學(xué)習(xí)內(nèi)容

1. 食材甄選與預(yù)處理：詳解燒鴨（選北京填鴨或本地麻鴨，皮厚肉嫩）、叉燒（梅頭肉肥瘦均勻，口感不柴）、乳豬（乳豬苗重量控制在5-7斤，皮嫩骨軟）等核心食材的挑選標(biāo)準(zhǔn)；傳授肉類的預(yù)處理技巧（燒鴨打氣、開膛去內(nèi)臟，叉燒切條腌制，乳豬去骨定型），以及去腥秘方（用蔥姜水、料酒、少許白醋浸泡，去雜味卻不搶香）。
2. 秘制醬料調(diào)配：揭秘廣品沉淀的“燒臘靈魂醬料”，燒鴨脆皮水（白醋+麥芽糖+檸檬汁的黃金比例，決定皮脆度與色澤）、叉燒醬（柱侯醬+海鮮醬+蜂蜜的甜咸平衡，賦予肉質(zhì)醇厚底味）、乳豬腌料（五香粉+鹽+糖的復(fù)合香，滲透肌理卻不濃烈）的精準(zhǔn)配比；教學(xué)員根據(jù)食材調(diào)整醬料濃度（叉燒醬稍稠裹肉，脆皮水稍稀易掛皮），確保風(fēng)味正宗。
3. 燒制火候與時(shí)間把控：學(xué)習(xí)不同燒臘的烤制設(shè)備（明爐、掛爐、電烤箱）的特性（明爐炭火香濃，掛爐受熱均勻），掌握燒鴨的“先烤后淋油”技法（中火烤至半熟，淋熱油逼出油脂，皮更脆）、叉燒的“低溫慢烤”策略（180℃烤30分鐘，翻面再烤20分鐘，肉汁不流失）、乳豬的“高溫急烤”要點(diǎn)（220℃烤15分鐘定型，轉(zhuǎn)180℃烤至皮起酥）；傳授判斷熟度的“眼觀手摸”法（燒鴨皮呈棗紅色，按壓肉質(zhì)回彈；叉燒切開無(wú)血水，斷面粉紅）。
4. 經(jīng)典品類全掌握：從招牌燒鴨、蜜汁叉燒、脆皮乳豬，到延伸品類（燒鵝、燒排骨、鹽焗雞），逐一教學(xué)每款燒臘的腌制時(shí)間、烤制溫度、刷醬時(shí)機(jī)，以及“斬件”技巧（燒鴨斬塊皮不破，叉燒切薄片顯紋理），讓你輕松駕馭廣式燒臘的“天王”與網(wǎng)紅新品。
5. 成本控制與經(jīng)營(yíng)：講解批量采購(gòu)食材的渠道（凍品市場(chǎng)、本地養(yǎng)殖場(chǎng)）與議價(jià)技巧，燃料（炭火、燃?xì)猓┑某杀竞怂?，以及燒臘的售賣形式（斬件零售、燒臘飯?zhí)撞汀D拼盤），教你結(jié)合當(dāng)?shù)乜谖墩{(diào)整甜度（北方稍減糖，南方保持傳統(tǒng)甜），提升復(fù)購(gòu)率。

廣品鄭重

1. 實(shí)操為王：課程80%時(shí)間為動(dòng)手實(shí)踐，從食材處理、醬料調(diào)配到燒制、斬件全程親自動(dòng)手，每人獨(dú)立操作至少3款核心燒臘，老師一對(duì)一糾正火候控制、醬料配比等細(xì)節(jié)，確保結(jié)業(yè)即能獨(dú)立出品。
2. 配方全授：毫無(wú)保留公開所有醬料配方、食材預(yù)處理手法與燒制參數(shù)，不隱瞞任何核心步驟，結(jié)業(yè)贈(zèng)送詳細(xì)配方手冊(cè)（含克重、品牌推薦），讓學(xué)員能直接復(fù)刻地道廣式燒臘味。
3. 售后支持：結(jié)業(yè)后提供6個(gè)月技術(shù)咨詢，遇到“燒鴨皮不脆”“叉燒過咸”等問題可隨時(shí)聯(lián)系老師解答，助力解決實(shí)際經(jīng)營(yíng)中的技術(shù)難題。
4. 材料透明：培訓(xùn)所用食材、醬料、設(shè)備均與市場(chǎng)接軌，明確告知采購(gòu)渠道，學(xué)員結(jié)業(yè)后能輕松-到同款原料，依賴特殊供應(yīng)，降低創(chuàng)業(yè)門檻。

當(dāng)燒臘的油光在燈光下流轉(zhuǎn)，皮的酥脆與肉的鮮嫩在齒間碰撞，那一口咸甜交織的滋味，是廣式燒臘對(duì)味蕾較深情的告白。廣品廣式燒臘培訓(xùn)，不僅是傳授一門手藝，更是傳遞一份對(duì)傳統(tǒng)技藝的堅(jiān)守。無(wú)論你是想開一家“斬料”小店，讓燒臘香飄街巷，還是想為餐廳添一道招牌菜，這里都能讓你帶著一身真功夫，把廣式燒臘的醇厚與熱烈，送到更多人的餐桌上。來(lái)廣品，讓一爐炭火，烤出屬于你的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)與粵式情，讓每一塊燒臘，都成為舌尖上的嶺南記憶。

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