學(xué)做千層蛋糕店速成技術(shù)學(xué)費

杜仁杰學(xué)校簡介：浙江杭州杜仁杰西點蛋糕面包培訓(xùn)學(xué)校專注名店西點培訓(xùn)、蛋糕培訓(xùn)、面包培訓(xùn)、烘焙培訓(xùn)！

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杜仁杰烘焙　Bai度一下　　　杜仁杰烘焙

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2. 加入混合過篩的低粉和泡打粉即成餅干面糊

3. 面糊4. 提起勺子，面糊可以呈直線狀流下

5. 烤盤上墊上烘培紙或硅膠墊（不粘烤盤可以省略），用勺子取適量面糊舀在烤盤上約4.5cm直徑的圓形（建議大小，可根據(jù)實際操作作調(diào)整），，盡量等量操作

6. 面糊中央撒上海苔碎

7. 送入上火170度，下火150度的烤箱，12分鐘，邊緣略現(xiàn)焦黃即可出爐，并立刻用鏟子移出放涼學(xué)做千層蛋糕店速成技術(shù)學(xué)費

8. 香噴噴哦~~ 小貼士1、面糊呈流動狀，在烤盤上會自己擴散開來，如果面糊不圓可以用勺子略微調(diào)整

2、玉米油不建議換成黃油，天氣冷容易使面糊凝結(jié)，影響操作

3、如果省略泡打粉，烤出來的餅干是硬脆口感的，相反加量的話口感會更加酥松，看個人喜好吧

4、烤箱的時間和溫度僅供參考，請以各家實際情況作調(diào)整

懶人版蛋撻（大號撻皮7個的量）的做法步驟1. 所有材料亮個相

2個雞蛋的蛋黃蛋清分離，只取蛋黃學(xué)做千層蛋糕店速成技術(shù)學(xué)費

2. 牛奶、淡奶油、煉乳、白糖依次加入不銹鋼盆內(nèi)，混合攪拌均勻

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3. 低粉過篩，再加入蛋黃攪拌好

4. 把第三步的混合液過篩，追求更細(xì)嫩口感的可以過篩2次學(xué)做千層蛋糕店速成技術(shù)學(xué)費

5. 過篩之后的撻液，是不是很細(xì)膩呢？6. 把撻液倒入撻皮內(nèi)，8分滿

我是用湯勺舀的，這樣比較好控制量

7. 烤箱200度上下管預(yù)熱10分鐘，入烤箱烤20-25分鐘

各家烤箱溫度不同，大家視情況自行調(diào)整哈

8. 香噴噴的蛋撻出爐咯！烤的過程中好盯著，看到中間出現(xiàn)焦糖色之后可以用錫紙蓋蓋，以免烤焦

9. 成品圖~起酥很好，中間也非常細(xì)嫩油滑~這個甜度剛好，喜甜的可以把白糖加到15g

10. 再來一張學(xué)做千層蛋糕店速成技術(shù)學(xué)費

小貼士1、淡奶油和蛋撻皮從冰箱拿出來回溫

2、我的烤箱是美的32L的，像這種大小的蛋撻可以烤12個，大家根據(jù)自家烤箱大小自行調(diào)整哈！3、烤的過程中好盯著，看到中間出現(xiàn)焦糖色之后可以用錫紙蓋蓋，以免烤焦

懶人版蛋撻（大號撻皮7個的量）的做法步驟1. 所有材料亮個相

2個雞蛋的蛋黃蛋清分離，只取蛋黃

2. 牛奶、淡奶油、煉乳、白糖依次加入不銹鋼盆內(nèi)，混合攪拌均勻?qū)W做千層蛋糕店速成技術(shù)學(xué)費