火鍋，在一千多年前就有了，它是中國的美食，歷史悠久。較讓它發(fā)光發(fā)熱的，是在上世紀(jì)七八十年代的四川，由于加入了各種中草藥以及四川獨(dú)特的氣候環(huán)境，現(xiàn)吃現(xiàn)燙，麻辣咸鮮，油而不膩，酣暢淋漓，解郁除濕，深受川渝人喜愛。現(xiàn)在已由較初的麻辣鍋，發(fā)展為鴛鴦鍋、清油鍋、老油鍋、藥膳鍋等。麻辣清淡可調(diào)，各取所需，老少皆宜菜品豐富，是和諧與包容的代名詞。成都蜀媽特色餐飲培訓(xùn)，是成都地區(qū)從事餐飲小吃培訓(xùn)學(xué)校之一，旨在將四川的各種小吃項(xiàng)目小吃技術(shù)發(fā)揚(yáng)開來，為有需求的學(xué)員提供技術(shù)支持，一份勤勞一分收獲，起到發(fā)家致富，學(xué)以致用的目的。

四川火鍋技術(shù)培訓(xùn)，成都專業(yè)學(xué)習(xí)火鍋底料技術(shù)配方，蜀媽火鍋普遍使用的調(diào)味油即火鍋紅油，它已不是一種單純的油脂，而是各種調(diào)味料在油脂中長時間的熬煉形成的復(fù)合油。蜀媽調(diào)味料被充分脂化，溢出多種芳香物質(zhì)，因此火鍋紅油具有調(diào)色增香，及強(qiáng)化風(fēng)味的明顯作用。因火鍋的品種不同，火鍋油的熬煉方法也不盡相同。

四川火鍋底料油技術(shù)培訓(xùn)，蜀媽紅油火鍋的調(diào)味油是每一家火鍋店的絕活，不會輕易讓別人知道，所以要想學(xué)正宗的紅油火鍋技術(shù)，就到蜀媽餐飲培訓(xùn)機(jī)構(gòu)專業(yè)的火鍋技術(shù)學(xué)校。

蜀媽火鍋技術(shù)培訓(xùn)方式：

學(xué)員親身體驗(yàn)—現(xiàn)場培訓(xùn)—現(xiàn)場操作—現(xiàn)場對比，保證掌握的火鍋培訓(xùn)技術(shù)是全面的，保證回去后能夠根據(jù)技術(shù)配方進(jìn)行照搬，自己完全能夠獨(dú)立加工。保證一個沒有從事過餐飲的都能學(xué)會。

蜀媽餐飲培訓(xùn)機(jī)構(gòu)讓學(xué)員感受每一個細(xì)節(jié)，學(xué)習(xí)每一個環(huán)節(jié)，親自動手操作?；疱伵嘤?xùn)、體驗(yàn)、感受和參與，管理活動全過程，讓你技術(shù)、經(jīng)營一網(wǎng)打盡，創(chuàng)業(yè)開店輕松復(fù)制?；疱伵嘤?xùn)學(xué)會一般需要3—7天左右，一直到自己滿意、學(xué)會為止。

四川火鍋技術(shù)培訓(xùn)，蜀媽火鍋培訓(xùn)內(nèi)容

1.火鍋原材料常識、識別及選購

2.火鍋豆瓣、糍粑椒、火鍋香料中草藥各原材料的初加工

3.火鍋底料炒制、注意事項(xiàng)、老油提煉、保存

4.高湯原材料選購、配比處理、熬制工藝及保存

5.葷素菜品處理、改刀加工、裝盤

6.火鍋不同味型鍋底兌制方法、蘸碟材料處理及調(diào)制

7.開店設(shè)備采購，原料選購指導(dǎo)、開店經(jīng)營技巧