冒菜無(wú)疑是當(dāng)今餐飲市場(chǎng)銷量好的行業(yè)沒(méi)有之一，冒菜可根據(jù)不同的環(huán)節(jié)需求進(jìn)行味道調(diào)配，是一款適應(yīng)所有消費(fèi)環(huán)境下經(jīng)營(yíng)的餐飲美食。冒菜作為我們?nèi)粘Ｉ钪酗嬍持髁鳟a(chǎn)品，具有適中的價(jià)值，大眾消費(fèi)食品，每個(gè)人都能夠消費(fèi)得起。

“冒菜”之所以叫冒菜，不是因?yàn)樗爸鵁釟鈨海@“冒”其實(shí)是個(gè)動(dòng)詞的意思，是種做法。重慶話，東北話，官話里面，都有“冒”這個(gè)叫法，自古都有。“冒”是個(gè)動(dòng)詞，把晾干的食材放入滾水中燙到能吃的境地，撈出來(lái)就吃，就叫“冒”，但也未必就都熟了。叫“冒菜”不是“燙菜”，標(biāo)明這道菜的精華是一出鍋兒端到你眼前那一瞬間的動(dòng)態(tài)美。

適合一個(gè)人擺攤的小吃項(xiàng)目，成都餐飲培訓(xùn)冒菜技術(shù)學(xué)校哪家好？蜀媽餐飲研發(fā)中心結(jié)合成都傳統(tǒng)特小吃串香和重慶特色美食火鍋的精華，潛心研發(fā)推出的特色小吃項(xiàng)目，在形式上，蜀媽冒菜多種多樣，有麻辣冒菜、清湯冒菜、香辣冒菜、鮮辣冒菜等等，可燙吃，可串吃，可碗裝吃，蜀媽冒菜豐富多樣，湯香撲鼻、麻辣醇厚、多種口味，滿足不同地段、不同消費(fèi)人群的口味需求，在制作工藝上，主用骨頭慢火熬制底湯，運(yùn)用十幾種香料制作而成，使湯具有疏筋活血、補(bǔ)氣祛寒、開胃健脾的功效。秘制的湯底，富含鈣質(zhì)，再放入素菜、葷菜等，營(yíng)養(yǎng)非常豐富，味道香濃不油膩，鮮美不口干，回味無(wú)窮，開胃健脾，不上火。

冒菜訓(xùn)練內(nèi)容:

1、香料的辨認(rèn)與調(diào)配。

2、冒菜底料的炒制辦法。

3、碗底紅油的煉制

4、湯料熬制的技能。

5、湯料調(diào)制與兌鍋的技能。

6、菜品的加工，肉制品腌制辦法，刀工以及冒菜的技能。

7、碗底的調(diào)料的調(diào)制辦法。

8、湯料以及原材料的保存。

9、各種味型的調(diào)制。（如：火鍋味、清湯味、豆鼓味、鹵汁味）等

10、原材料及設(shè)備的采購(gòu)輔導(dǎo)。

11、開店的建議及輔導(dǎo)。