鹵菜歷史悠久。分為清鹵、南鹵、北鹵。南鹵又為紅鹵和白鹵。較早追源于先秦時(shí)期，酒和糟已廣泛用于膳食中，到了宋代就有了鹵料、醬料、糟料的配方。鹵制、糟制技術(shù)在飲食中得到了具體運(yùn)用。古往今來(lái)，人們對(duì)醬鹵菜色澤美觀．香鮮醇厚，軟熟滋潤(rùn)，贊不絕口。

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短期學(xué)川味鹵菜技術(shù)培訓(xùn)多少錢？鹵菜香氣宜人，潤(rùn)而不膩。由于鹵菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香氣的調(diào)料，所以鹵制出來(lái)的菜品除了有醇厚的五香味感外，還有特別的香氣。這些香氣可提神，醒腦，所以在品嘗鹵菜時(shí)，既可以達(dá)到良好的味覺(jué)感官，還可以產(chǎn)生良好的嗅覺(jué)感官，是佐酒的上乘菜肴。 

　　學(xué)鹵菜技術(shù),學(xué)正宗技術(shù),學(xué)技術(shù)哪里好?都知道鹵菜的核心在于鹵湯，需要許多中香料以及精湛的制作工藝才能做好一鍋香濃醇厚的鹵水，但現(xiàn)在市面上不乏種種祖 傳神秘配方，外人不傳，生意異?；鸨?，其實(shí)鹵菜的秘 方?jīng)]有那么神秘，成都蜀媽現(xiàn)撈師傅教您制作鹵菜的全部方法，不是靠神秘配方，而是技巧和食材。